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58、豆子的一万种吃法(2 / 2)


今天没有下雪,不用爬上屋顶去扫雪,所以下午两人?都闲了?下来,徐中磊累了?这么多天,就想靠在沙发上大一个下午的?游戏,没想到洗完碗之后,程昱铭变魔术一样的?,掏出了?一个大桶。

“来来来,哥你来帮忙啊!总算清闲半天,有时间做豆腐了?!还?好我早上一起就泡了?十多斤黄豆,这么就有五个小时了?。别摊着了?,做豆腐咯。”

那个“咯”,一听就很有本地话的?灵魂。

徐中磊先是帮着程昱铭去工具房里把闲置很久的?磨浆机抬进了?客厅,又帮着收拾家具,清理出一大片的?空地,把磨浆机抬过去,然后去房子后边的?锅炉房,把用烧炕的?时候顺便化的?雪水,用大桶提过来。

大电子称放在地上,程昱铭喃喃自语算豆子和水的?比例,然后把水过秤豆子过秤,按照每公斤黄豆六公斤水的?比例,程昱铭找出了?两个闲置在后面锅炉房的?超大铁桶,一共称了?30公斤水进去才算完。

这个磨浆机比较磨人?,不能?直接把豆子加水一次磨好,而是要像传统石磨一样,用瓢一次一次加混好的?豆子和水。

为了?开动这个磨人?的?小妖精,除了?一个30w的?节能?灯开着,徐中磊断掉了?家里所有电器的?电,又把插线板送到它的?插头面前,让它充分享受家里的?电。

下面的?出浆口?,接的?是另外一个超大铁桶,徐中磊把它洗得干干净净,又套上一个大口?袋,那是为了?过滤豆腐渣用的?。

万事俱备,只欠东风,两人?就着这个30w的?小灯,按下了?开关?。

徐中磊一勺一勺把豆子和水送到磨人?磨浆机的?大肚子里,一分钟之后,下面的?出浆口?就有打好白色的?豆浆慢慢流出来。

“别看了?,快点?,接着放!”程昱铭扶着那个大口?袋催,程昱铭才从第一次见到这种场面的?新奇感中恢复过来。

这磨浆机响起来隆隆的?吓人?,但是确实好用,只磨了?十五分钟,豆浆磨了?一半,那个盛豆渣的?口?袋也差不多满了?,程昱铭赶紧断电,把豆渣放在一边。

半小时就打完了?所有的?黄豆,两人?收获了?一大铁桶的?豆浆。

要做豆腐,就还?得把豆浆再过滤一边,过滤完之后,豆渣也积累了?一大盆。

接下来,徐中磊烧起外面锅炉房的?大灶,两个铁锅才将将装下所有的?豆浆,程昱铭则拿起醋瓶子,纠结地计算大概比例。

程昱铭自己上手做过豆腐,当然不在家里,而是花了?钱在那种古风旅游景区做的?,那边点?豆腐用的?是烧好磨成粉的?石膏,程昱铭后来自己查资料了?解过,石膏成分是含水硫酸钙,这种大灾之后的?小村子想都不要想会有这东西,但是南方用石膏,北方用卤水,但其实,醋也能?用来做点?豆腐的?材料。

问题是,比例。

看着自己手上的?一整瓶500ml食醋,程昱铭决定?不能?太冒险,他先是倒了?一半出来到有刻度的?杯子里,大火烧着铁锅里边的?豆浆微微沸腾,程昱铭一边拿着大勺撇去浮沫,一边观察豆浆的?样子。

就是这时候!豆浆在向上起泡,豆泡破裂又向外溢出,下面新的?豆泡在生成,程昱铭赶紧让徐中磊熄火,自己把剩下的?一半醋,倒进这口?大锅里,把勺子深进去顺时针搅动,一分钟之后,肉眼?就能?看见豆腐花在凝结。

成功了?!

另外一边豆腐已经沸腾,程昱铭依样画葫芦,也成功了?。

豆腐凝结的?温度在90度到110度,刚好就在沸腾与不沸腾的?分界线,这两种状态都能?够成型,程昱铭就是利用了?这一点?,才敢“试试比例”。

凝结的?水豆腐要赶紧放进木盒子里,程昱铭一早就把徐中磊做失败的?木箱子洗干净了?,仔仔细细垫上一层干净的?布,然后一层水豆腐一层木板子,装满了?这个长宽高?各六十厘米的?大箱子。把最?后那块木板子压上去,再压上好几块大石头,等水豆腐里边的?水稍微排干,豆腐就成型了?。

这时候,程昱铭的?嘴角才稍微扬起,他认真?的?时候不喜欢说话,就喜欢闷头琢磨,现在笑?出来,这事就成型了?。

“成了??”徐中磊帮着盖石头,刚好看见程昱铭笑?起来。

“成了?,再等半小时,咱们就能?吃豆腐了?。”

“妈耶,我以前看见豆腐摊都没买豆腐,简直就是对不起人?家,一块豆腐一块钱,买多省心!太累了?!”

徐中磊摇摇头,松松筋骨,忍不住感概。

“那是,我做过一次豆腐,再也不想自己上手了?,这是没得办法。”


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