九月下旬，天气开始转凉，地里的活也忙完了，大家开始种白菜萝卜准备过冬了，江家也在偏僻的一处沙地种上了土豆。
挑了个好日子，江家酒楼正式开业。
听闻这是陈举人前妻开的，很多人担心得罪陈家人，都不敢去，但是江家推出了第一日打五折的优惠，要是花的银子满一两，就打四折，还按照人头数赠送小吃。
抵挡不住诱惑，开始有人走了进去，慢慢地越来越多。
刚进大门，便感觉到了与其他酒楼与众不同的地方，整个大厅分为两个区，一个点菜区，一个就餐区，就餐区的桌椅都不是普通的方桌条凳，而是长方形的桌椅，配上长椅，桌上放有茶壶，酱油盐，醋。
进门会有跑堂的过来领着来到点菜区，排队选取自己需要的菜。
所有的菜整齐地摆在大橱窗里一目了然，顾客点一样，就有专门的人夹了该样菜品放进一个盆子，按照品类数收钱，荤菜一个价，素菜一个价。
选好了菜再选口味，分为清汤，微辣，麻辣，还可以自己决定要不要加米饭。
然后跑堂会领着你选座位，登记下桌号，待麻辣烫煮好了便送到桌子上。
平日里大家说到辣，会想到姜和大蒜，都是辛辣的食物，麻就是花椒。
但是当一大海碗麻辣烫端上来后，人们都忍不住惊奇，红亮亮的油光，配上芝麻加葱花，看着色香味俱全。
热腾腾的水汽中，按照上菜人的介绍，先用筷子搅拌碗里的食物，尝一口，只觉鲜香麻辣完美融合，充斥口腔的每一个角落，这辣又与姜和大蒜的辛辣不同，更是一种来得更火热的辣味，却让人直呼过瘾，多吃几口感觉全身上下都热起来了。
待仔细辨认，这辣似乎来自于一种红彤彤的小东西，其被切成了小段，内里中空，不能辨其原状，只尝这外皮，便感觉辣味直冲味蕾。
叫来跑堂，问这是什么东西，跑堂的正忙得不可开交，外面休息区还有很多人正等着位置。
“客官，这是我们老板娘从下南洋的商贩那儿买来的一种在当地作为调料的东西，名为辣椒，就像我们本地的大蒜花椒一样，只是这东西本地没有，味道也挺特别，您老要是吃得开心，欢迎常来哈。”
跑堂的一边把另一桌的麻辣烫上桌，一边落落大方地介绍着。他们都是经过江琬的特地培训的，对待客人不点头哈腰，要稳重，有条不紊。
“倒是稀奇，我还没听说过这东西，你们店里卖辣椒吗，我想买点带回家做菜。”
“因为这是南洋运回来的，我们店里也供不应求，暂时还不能卖给客人。”
跑堂的惋惜，又顿了顿道，“但我们店里提供外卖服务。”
“外卖？这又是何物？”
“就是给您打包带走，或者提前订了我们送到您府上，免于您排队的时间。您也看到了，咱家这座位可能坐不下，外面还好多人等着。”
“听你这口气，你们老板对生意还挺自信啊。”
“那可不，我们老板说了，我们要做的就是让你吃了还想吃，来了吃不到就不走了。”