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85、樱桃肉(2 / 2)


程慎摸了摸自己的头发,好家伙,小姑娘好大的气魄。

这道菜放着?他自己来?做,身边至少也要有两个帮厨,大半天的时?间想要一个人?做出这一道菜,不知道该说是初生牛犊不怕虎,还是江山代有才人?出。

这道菜一旦是砸在手里,对?于这场考核来?说也是很大的失分。

原本以为下午的两道自选,无论是罗庸和洛樱应该都会做洛家楼的其他几道招牌菜,现在看来?,洛樱的野心显然不止于此。

程慎看着?她将所有食材入锅加水,直接占据了第三个灶口,其中两个灶口上都是小火熬汤,剩下一口灶又要焯水,又要做菜,小姑娘有的考验了。

虽然还不知道洛樱的另一道自选菜品是什么,甚至还没有吃到上午这四道菜,但程慎已经对?下午有了期待。

程慎转身走到罗庸那边一遭,看着?他在腌鸡,上午腌鸡,不出意外下午罗庸的一道自选菜就是洛家楼的招牌之一香酥鸡。

等到洛樱把一堆的食材都已经处理完毕上锅熬汤,静置在一旁的五花肉已经晾干,再找来?干净的纱布彻底洗了水分,纵横八刀切成均匀的二十五个小四方块,瘦肉不切断。

紧接着?,小刀在二十五块肉皮之上划出十字花刀,下刀的力度要尤为注意小心,不可过深,也不可过浅,表层的肉皮划开一多半,但又不能到底,十字花刀刚好把二十五块正方的肉块又分成了四宫格,这就是一百个小肉块。

冷锅热油,五花肉直接入锅油炸,油花翻滚之间,那切成肉块上的十字花刀直接炸开来?,砰砰的。

油锅里的变化被摄像机直播忠实的拍下,观众席的传承人?观众们也是小声说起来?。

“这菜做起来?好麻烦,还有点吓人?。”

“可不是,咱们在饭店吃的樱桃肉也不是这样的,看来?人?家这还是秘制的手艺,费功夫。”

油炸过的五花肉放在一旁,洛樱在快速地炒汁,樱桃肉是酸甜口,用的是糖醋盐酱油调味炒制,而要色如樱桃,上色少不了红曲米。

碾碎了的红曲米粉色如朱砂,加入锅中炒的黏稠了,五花肉再度下锅,小火慢煨着?,洛樱转身开始准备下一道菜。

因为两个灶口都在熬汤,这一个又在煨肉,一时?之间洛樱有些不够用了。好在组委会准备的齐全,燃气灶三个,旁边还有两个电磁炉备用。

以电锅来?炒菜,比起明?火总是少了一分的火气。但洛樱也并不打算用电磁炉做菜,烧水来?给食材焯水正好。

新鲜的大黄鱼在水箱里活蹦乱跳,一看精神头就很好,利落的杀鱼加以辅料腌制,洛樱算了算时?间,等到樱桃肉出锅,灶口正好可以腾给五味子蒸鱼。

洛樱刚把小油菜扔进锅中焯水,听见?对?面摁响了出餐的铃声,罗庸这是要上菜了?

刚才对?面似乎在颠锅,火苗直接腾到空中,引起了观众们不小的喧闹,看来?罗庸应该是先上的爆双片。

正如洛樱心中笃定,一盘新鲜出炉的爆双片已经被端上了专家评审席。

爆双片是鲁菜,寻常的北方馆子惯来?是不敢随便做这道菜的,爆双片是古称,如今大多是馆子都叫了俗名——油爆双脆。

这双脆一是鸡胗,而是羊肚。只是如今羊肚难寻,大部分馆子都以猪肚代替,但现场的材料还是羊肚。

洛樱没有观察评审席的态度,离得远,料理台没有直播平板也看不到,而她的樱桃肉快出锅了。

与其看罗庸做的菜怎么样,不如把自己手里的菜做好。

热水焯过的小油菜垫在雪白盘子的底部,红润的樱桃肉一块一块地重新拼合在一起,锅里的煨汁被方肉吸得干干净净,洛樱摁下了出餐按钮,她的樱桃肉可以上了。

与此同?时?,对?面料理台再度按下按钮,他又出菜了。

瞥见?对?面灶台上的砂锅不见?,盘子上的鲜红肉块,罗庸的樱桃肉也出了。

毫无疑问,他这是故意和她一起出餐,似乎笃定了自己才是获胜的那一个。

观众席的直播镜头里,两位工作人?员分别端着?两道红润的樱桃肉走向专家评审席。

如两军对?垒,大战一触即发。

作者有话要说:好基友的文入v啦,感兴趣的小天使看一下~

《六零小咸鱼》by哈哈怪大王哈

文案:白果是条千年咸鱼精,因为盐分超标被天道爸爸一脚踢进了六十年代,变成反派家早夭的小女儿。

那就……换个地方咸鱼躺吧!

反派家里生了个小女儿,一家人简直操碎了心,别人家孩子三翻六坐七滚八爬,他们家这个只会咸鱼躺。

反派们想方设法让自家小咸鱼多动动,压根没时间搭理主角团。

反派外婆:带着这兜花生出去玩,吃不完就分给小伙伴或是喂鸡也行,剩一颗都不许回家!

小咸鱼抱着一大兜花生,不开心了~

反派外公:乖宝陪外公上山采药,过两天就买布给乖宝做新衣服。

小咸鱼背着小药篓,又不开心了~

反派爸爸:知道村口的王瘸子吗?他就是从小懒得走路,所以瘸了!

小咸鱼:QAQ坏蛋爸爸又吓唬鱼~

反派妈妈:乖宝给外公送一个月的饭,妈妈就带你去县城玩!

小咸鱼:可以把县城玩换成咸鱼躺吗?

反派姐姐:身体不能懒脑子也不能犯懒,跟着姐姐好好学习吧!

小咸鱼:嘤~鱼的记忆只有七秒~

被无视主角团不高兴了:啊喂!是我们蹦哒得不够高吗?快来找我们麻烦!

小咸鱼(#`n?):一尾巴拍死你!

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