然后将大块的五花肉切成方形小块，特意定制的铁锅中热油，放入糖小火炒化，再将切好的五花肉倒入锅中快速翻炒。
炒出糖色后放入八角、桂皮、香叶等料，再撒入少许花椒，在砂锅中以葱段和姜片铺底，再将炒好的五花肉倒入砂锅中，加入适量水、黄酒和酱油，小火慢煨一个时辰左右便可出锅。
谢澜蹲在一旁观看姚琅烹制，待砂锅上架开始炖煮后姚琅就叫来了沈青帮她看着火，也不必一直看着这锅肉。
姚琅正在院子里活动筋骨，就见坐在石凳上的谢澜看着她几番欲言又止，实在忍不住，“有什么事吗？”
谢澜抿唇，支支吾吾地开口提醒：“小东家，你就在大家眼皮子底下做这些吗？这样很容易被偷师的，好多厨子凭借一道拿手菜都可后半生无忧，只教给徒弟的。”
姚琅完全愣住了，她根本没想到这个问题。
现代食谱app众多，各个社交平台上都有大家分享出来的菜谱；而古代的厨子们，菜谱都藏着捂着，毕竟是他们赖以生存的依仗，还得拜师才能教。
甚至很多师父教给徒弟的时候也会保留一手，以免教会徒弟饿死师父。
这下经谢澜提醒，她才反应过来。
虽然她脑中菜谱众多，宾客归以后的发展也不是完全靠菜谱，但谢澜所说的也没错，后厨的师傅们还不一定可不可靠，若是被他们偷学了去，以后带着偷学的菜谱跳到其他的酒楼，那岂不是搬起石头砸自己的脚。
防人之心不可无，在没有找到可靠的人选之前，她得好好保护这些菜谱不被泄露。
想通这一点的姚琅，再看向谢澜的目光不由带着感激，“是了是了，多谢你提醒。我先去找大哥有点事，一会儿再回来。劳烦你帮我提醒沈青看着火别糊啦！”
说着飞奔跑向酒楼二楼去找姚诚。
“你是说，需要一个单独的房间？”姚诚听完姚琅的要求也后知后觉的惊了。
“没错，暂时只能我自己来做新菜，之后找到可靠的人再教给他。所以不仅需要独立的房间，还需要一些帮忙的人手，我炒制完成后得由他们帮我看着火完成后续的事儿。”
姚诚比她更熟悉，把这件事交给他来做才最为保险。
“另外，帮忙的人手也得是可靠的，要老实本分且勤快的，不要太聪明或者爱耍心眼的。”
太聪明爱耍心眼的人，可能会在熬至时去分析用料、配比，有偷学的风险。
姚诚一听，笑容倒是有几分轻松，“这简单，家里的家生子就是不错的人选。回头让管家挑几个给你送来就行。”
所谓家生子，就是家中奴仆的孩子，这些孩子生下来就同他们的爹娘一样是奴仆，一家人的卖身契都在主家手中，这样的人确实比招聘来的外人更可靠。
兄妹俩又仔仔细细商讨了相关的细节，姚诚一条条记下，弄完正好差不多红烧肉也好了。
等姚琅将炖煮一个时辰的红烧肉端上桌，姚母也到了酒楼，跟着坐下。
姚琅一揭开砂锅，红烧肉的香味就溢散出来，勾得几人大为好奇。
只见砂锅中数块方方正正的五花肉闪着油光，因着刚才被端上桌的动静还在微微颤抖着，色泽诱人，引人口舌生津。
被这香味勾着的可不止坐于桌前的姚诚母子和谢澜、沈青，邻桌的客人都被香味引得伸长了脖子探看。
“小东家，这又是你们推出的什么新菜色吗？”
有急性子得客人受不了这香味，扬声问姚琅。
“正是。这是酒楼明日即将推出的新菜，红烧肉。今日是试吃，后厨里还有三砂锅，客人可想试试看？今日尝鲜价，只需半价，20文一锅。”
姚琅特意选在前堂来吃，为的就是给新菜做宣传。
三砂锅红烧肉立马就卖出去了，自从姚琅上次推出羊肉火锅后，宾客归的食客们就对姚琅有了一种很特别的信任感，能推出羊肉火锅的人，开发的新菜应当也会不错。
伙计们将红烧肉端给了最先下单的三桌客人，尝试着咬下一口后，立马就被这道菜俘获，迫不及待地又去咬第二口。
瞧他们那差点把舌头都吞下去的样子，没定到的食客都更加好奇，商量着和那三桌客人分食那仅有的三份红烧肉。
这边的几人自然早就忍不住开始了。
姚母吃完第一口，眼神一亮，“这肉入口即化，甜而不腻，是在美味。”姚诚、谢澜、沈青三人也是赞不绝口。
如姚琅所料，红烧肉得到了大家地一致好评。
姚琅让姚诚画好一份菜谱贴到门外告示板，暂定每日限量供应20份，先到先得，每份40文。
饥饿营销，永远好用。