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第330章 吃货养成(2 / 2)


腌笃鲜吃的就是鲜,而现在正值二月份快三月份了,山里的竹笋并没有长出来,这里面用的笋不是生笋,而是笋干。

也不知道这笋是怎么晾晒的,既保持了笋子的味道,又让人吃起来不觉得柴。

很多笋干晒干了以后拿去煲汤都会失去一点笋子的味道和清香,而这道腌笃鲜里面的笋干却不会。

苏轻窈看着腌笃鲜,眼睛很亮,她看着李岳亮道:“师父,我一直都以为,腌笃鲜就只能用新鲜的笋子,没想到这家酒楼的厨子却另辟蹊径,用了笋干。”

而且味道还真的很不错!

苏轻窈吃着笋干,眉眼弯弯。

李岳亮看了苏轻窈一眼,拿着勺子在腌笃鲜里面捞了捞,当着苏轻窈的面,把最底下的鲜笋给捞了出来。

见到鲜笋块,苏轻窈无语了,她瞪眼道:“这不是才二月份吗?怎么会有鲜笋?”

她没有记错的话,笋子一般都是三月底四月初的时候才开始冒牙,怎么现在就会有鲜笋了呢!

李岳亮解释道:“阿窈,你是不是太久没有做菜了,已经忘记了还有一种名为冬笋的笋子?”

“有吗?我过年那段时间不是天天都在做菜吗?”苏轻窈下意识地说道,她看着那鲜笋块,有些窘迫,她刚才喝汤的时候就觉得汤里有鲜笋的味道,本以为是笋干的缘故,现在看来,是因为里面真的添加了鲜笋。

苏轻窈慢吞吞地喝汤,没有再说话,而苏轻窕却忍不住好奇问道:“既然这里面有鲜笋,为什么还要加笋干啊?还有啊,这笋干的味道比我以前吃过的笋干味道好。”

李岳亮看了苏轻窕一眼,解释道:“你知道这家酒楼的招牌菜也就是最出名的菜是什么吗?”

“不会就是这道腌笃鲜吧?”苏轻窕迟疑道。

李岳亮给予了她肯定:“就是这道菜,这道菜可以说是叫腌笃鲜,但是也可以不叫这个名字,它是由腌笃鲜改良而来的,用料和做法跟腌笃鲜很是相似,不过这里面却又加了一些腌笃鲜没有的食材。”

“你看这笋干跟普通的笋干没有什么区别,不过这笋干跟咱们平常吃的笋干是不一样的,这笋干生长在高山,每年春天到了笋子冒头的时节,就会有人特意等着这些笋子长成,然后去山里摘。”

“这些笋子摘下来以后,必须得在一个时辰内脱水,然后晾晒,才能保持最佳的味道和口感,要是错过了这个时间,那么晾晒出来的笋干,味道就大打折扣了。”

“这么麻烦啊!”苏轻窕惊讶不已,她看着碗里那小段小段的笋干,惊奇不已:“李大夫,你懂得还真是多啊!”

李岳亮扬眉道:“那是,我这些年来,走南闯北,什么没见识过啊。”

他非常得意,毕竟难得有东西可以在苏轻窈和苏轻窕面前显摆。

他又开始神秘兮兮地跟苏轻窕咬耳朵,苏轻窈听着李岳亮说的事情,不由得一笑。

听李岳亮这么一说,她倒是想起来这笋干的不少事情了,确实如同李岳亮所言,这笋干来之不易。

不是有钱就能买到的。


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