烤鸭是一门深刻的学问，京城里烤鸭店多不胜举，但是能做到双福记大厨水平的少之又少。
“表哥，你以为烤鸭只是杀了鸭子用炭火烤就行了？”
林月纱在穿越之前也算是小有盛名，但是烤鸭她做不了。
“就因为难，让我娘学个一年半载，我和我爹都解脱。”
徐达叹口气，在这世上他最佩服的人不是他娘，而是他爹爹。因为他娘这般，他爹是如何忍受这二十来年的？不说别的，单单是这种苦中作乐的精神，绝对值得钦佩。
“烤鸭的第一步，是养鸭。”
寻常的鸭子烤出来，油脂烤干以后，肉会变得很柴，肉中的香味也没了，和吃风干鸭差不多，牙口不好的千万别尝试。
“养鸭子？表妹你在开玩笑吧！”
徐达哈哈大笑，他自己脑补，娘徐夫人在庄子上养鸭，她在前面走，身后成群结队的鸭子追随……
“不是开玩笑。”
厨艺一门博大精深，就算是御厨，也不可能精通。
拿烤鸭来说，鸭子的大小，皮下有多少油脂，这些都是非常重要的。
所以在选择鸭子上有讲究，鸭子短期长肉快，吃什么饲料，每日喂多少，分几次进行，有严格的步骤。
烤鸭的大厨，不仅仅有自己的秘制配方，还要熟悉鸭子的结构。
哪里油脂多，哪个部位如何烘烤，精准控火，保证烤出一只脆皮鸭，在切烤鸭的时候，保留一层干干的油，这样才香。
林月纱给徐达仔细地分析，把徐达听了个目瞪口呆，想不到烤鸭这么麻烦。
“表哥，双福记大厨一年的工钱，绝对比你的俸禄多。”
林月纱上次问过麻子脸，大厨原来在北地双福记，一年三千两，因为临时拖家带口的来京城，远离故土，所以工钱又涨了不少，已经升级到一年五千两银子。
就算京城里消费高，但五千两绝对是一大笔钱了。
“这么多？”
徐达发觉自己小看了厨子，也不怪林月纱搞私人订制收费高，别人做不出那个味。
“对了，我先去一趟锦绣楼。”
林月纱最近身子抽条，前不久去文君楼里穿的男装，袖子短了点，她要为自己再置办一套。
林月纱一出现，就被到林府量体裁衣的绣娘认出来，用极其便宜的价钱买了一套男装。
马车一路兜兜转转直奔双福记，到门口，徐达提议道：“表妹，你就在马车里换装。”
正赶上饭点，双福记人多眼杂，找不到雅间反而不方便，万一被冲撞也不好。
“好。”
林月纱答应痛快，等二人下马车，她赶紧招呼白茶来帮忙。
马车外有车夫看着，林月纱很放心，她刚脱掉外面套着的衣裙，就听见门口有娇滴滴的女声道：“是洛公子的马车，洛公子在里面！”
马车外，卫家千金卫兰正在和林月娥闲逛，后面是二人的根班白悠然。
“洛公子是……”
白悠然刚到京城不久，只有在王府赏花宴见了洛王一面，当即芳心暗许，她从没见过洛王那般高贵的男子。