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第十九章,做点小生意(2 / 2)


其实徐暖暖心里清楚,事情没有那么简单,真正的幕后凶手怕是连九门提督都要畏惧三分,所以她不能坐以待毙,不能一味的依赖他人,要一步一步的强大自己。

安硕的小厨房她不是第一次来,她非常喜欢这里,各类食材应有尽有,因为现代家庭的原因,徐暖暖只能自己做饭,也算因祸得福,她的厨艺还算不错。

火锅底料的做法是使用牛油搭配香料以及各种配料一起炒制而成的,火锅底料的炒制必须使用牛油才能炒出香味来,通常会使用豆瓣、白酒、葱姜蒜、花椒、辣椒段、冰糖等几十种配料在牛油中进行混合炒制,做好的火锅底料要放入到容器中备用,食用的时候直接取出一块放入到锅中就可以吃到美味的火锅了。

徐暖暖把小厨房的厨师们请了出去,只留下月白,青衣打下手。

熬牛油要用牛的板油熬出的牛油才会香,所以徐暖暖选取牛板油最中间的地方,洗净切小块,小火慢熬,熬到板油渣金黄色将油渣捞起,沥干油,在熬油的同时也加了少许古代特有的香料,花椒,姜、茱萸、扶留藤、桂、芥辣花,即可去牛油的膻味又能增加牛油的香味。

大概熬制两个时辰,将牛油熬至油面没有泡沫后,放入姜片、洋葱炸干水分出香味后捞出,放入大葱、小葱、芹菜、香叶炸干水分出香味捞出,蒜炸至虎皮状捞出备用。再加入温水泡软的花椒,然后放入泡软的香料和炸过的大蒜,在炒制的过程中要不停地搅拌,将油分离出来成火锅底料。

在将熬好的火锅底料倒入高汤中,加入冰糖、醪糟、姜、海椒、花椒、大葱等等,顿时空气中浮动着柔软而浓郁的香气。

“哇,好香啊!”“里面在做什么?我从来没见过这种食物,看起来让人好有食欲,”外面的厨师和厨娘们议论纷纷,眼里都露出来了光。

徐暖暖将火锅底料装好后,放在了一个小炭盆上,还让月白,青衣准备了各式各样的肉类和蔬菜。

奕王他们早已饿得饥肠辘辘,却只见下人端上来一个小炭盆,上面放着一锅不知道什么东西,香味四溢,让他们食指大动,又见月白,青衣端上来生的肉和菜,羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡、还有白菜、菠菜、莴笋,土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、干金针菜、玉兰片、笋干等等,铺满了一大桌。

“你们小姐呢?”安硕好奇的看着月白和青衣,还没等她们开口回答,就响起了暖暖的笑声,“我来了,久等。”说着还给她们每个发了一个小碗,里面是她配的蘸料,加了香油,蒜泥,香菜,葱和耗油。

“妹妹,这是什么啊,我们今天就吃这个吗?”徐祈儿看着冒着香气的锅,垂涎三尺。

“对,这个的吃法很简单的,就是往里面涮一下,然后蘸着酱料吃。”徐暖暖一边说一边向他们示范,一口羊肉下去,真是存齿留香。

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