寒暄过后主宾落座主厨就位。
日式料理注重新鲜其中更以极端讲究精致的怀石料理为上乘整餐通常会有14个环节往往从先付开始最后以水物结束而为了保证料理的新鲜和口感怀石料理通常都是在客人面前现场制作每道菜现吃现做。
作为全日no1的怀石日料店创始人松川忠的厨艺自然不必多说虽然如今年事已高但是站在厨台前仍旧是游刃有余举手投足间都充满着大师的风采。
“人们常常认为怀石料理主要吃得就是新鲜的食材其实这种观点是有些片面的真正懂得怀石料理的人吃得其实是厨师的想法和艺术。”
“新鲜的食材固然重要但更重要的是厨师应该如何将他当时对季节的感觉表达在他的菜系中让他的食客感受到始于自然、归于自然的体验而凡是能做到这一点的厨师才足以配得上顶尖二字。”
厨台前的松川忠开始了先付的制作林谦和渡边秀一相对而坐渡边秀一笑着向林谦这般说道。
“我在国内也曾经吃过许多怀石料理店偶有听说怀石料理的真谛其实都在六个字之中。。”
如今的林谦早已不是那个没见过什么世面的小白人了以前面对这种话题他往往都是多听少说或是只听不说但是现在他的所见所闻已经足够支撑他与别人交谈时不再露怯了。
“喔？”
“林先生说得六字可是五色五味五法吗？”
正在厨台上为林谦和渡边秀一烹饪美食的松川忠他听到林谦的话后不禁饶有兴趣的向着林谦搭话道。
“正是。”
林谦微笑着应道。
“松川先生何为五色五味五法啊？”
“我怎么从未听过？”
渡边秀一面露些许讶色他向着松川忠询问道。
“这五味是春苦、夏酸、秋滋、冬甜以及涩味。”
“五法是蒸、炸、煮、烧、生。”
“至于五色则是绿春、朱夏、白秋、玄冬以及嫩黄。”
“在传统怀石日料中这六个字其实就是怀石日料的总纲而能真正掌握这六字要诀的厨师即便不是顶尖也不会差上太多。”
松川忠一边笑着向渡边秀一解释道, 一边为两人端呈菜肴。
“这是来自都京府后市奖人渔港优选的人蟹, 其蟹黄鲜美, 蟹肉鲜嫩蘸取些芥末和酱油绝对是难得的饕餮盛宴。”
“林先生、渡边先生, 需要我们为你们配点酒吗？”
松川忠将两盘摆盘极为精美甚至堪称是艺术的菜肴放在林谦和渡边秀一的面前然后笑着向两人询问道。
“松川先生, 宴请林董, 自然是要用好酒相待, 这次就不劳烦松川先生为我们陪酒了我自己提前准备了。”渡边秀一笑着说完, 继而向着林谦看去：“林董可以喝点清酒吗？”
“可以。”
林谦微微颔首。
“林董稍等我准备的这款酒, 定不会让您失望的。”
渡边秀一见林谦应下, 脸上的笑容不禁更盛。