带着九儿继续逛街很快到了中午江浩拉着九儿来到县城一家小酒楼酒楼临街已经有了三四桌客人。
九儿小声道“咱回家吃吧在饭店吃多费钱啊这一趟出来就花了几十块大洋想吃什么回家我给你做。”
江浩拍拍九儿的手说道：“吃饭花不了几个钱下午带你继续逛街然后咱们去戏园子看戏。”
小二过来问道：“两位要点什么？”
“一个麻婆豆腐一个粉蒸肉再来个水煮鱼。”江浩也不看上面挂着的菜牌儿直接点菜。
小二挠挠脑袋“这位先生麻婆豆腐、粉蒸肉咱店里有可水煮鱼是啥子菜。”
江浩忽然想起来水煮鱼这道菜好像现在还没开发出来呢。
这里面还有一个小典故
一位川蜀名厨在1983年的一次厨艺大赛上用了一种截然不同的方法做了一道名菜水煮肉片获得大奖自从获奖后亲朋挚友纷纷前来祝贺每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。
有一天一位朋友前来探望他这位朋友住在嘉陵江边每次来都要带几条刚刚打上来的嘉陵江草鱼可他这位好友从小忌吃大肉眼看到了中午这位大厨就用草鱼按照水煮肉片的方法做了一盆水煮鱼。
就这样第一盆水煮鱼诞生了。
没想到的是鱼肉的鲜美、麻辣的厚重使得朋友赞不绝口师傅本人也为之一惊。从此以后大厨开始潜心研究“水煮鱼”在鱼肉的特性麻辣的搭配、色型的创新等诸多方面力争做到精益求精历经一年多的努力到1985年水煮鱼才基本定型。
之后这道菜风靡大江南北成了川蜀最有名的几道菜之一。
“那有水煮肉片吗？”江浩问道。
“水煮肉片当然有客官要不要来一份。”小二问道。
江浩想了想有些不甘心他问道：“你把你们掌柜的叫来我有话问问。”
不多时掌柜的过来了三十多岁身材不高到是挺敦实的皮肤稍微有些黑腰里还围着一个围裙江浩笑着说道：“你是掌柜的还是大厨啊。”
“没办法餐馆小雇不起厨师只能自己来咯客官叫我有什么事情啊。”老板道。
江浩道：“我有道菜刚刚小二说你们这里没有可我现在又想吃了我能不能用一下你的厨房和食材自己做这道菜当然饭菜的钱我们按价算。”
店老板看看江浩问道：“这位客官也是厨子。”
江浩笑着摇摇头“是也不是我不吃厨子这一行饭只不过有些做菜手艺我是做酒坊生意的。”
老板松了一口气不是来砸场子的。
不过想想自己一个小餐馆谁吃饱了撑的来这里砸场子。
“您要自己做什么菜？”
“水煮鱼主菜是草鱼、豆芽和辣椒有吗。”
“当然有。”
江浩也不客气站起来挽起袖子说道：“带我去后厨。”这时九儿忽然拉住他的衣角小声道：“当家的你这是做啥。”
“没事等我一会儿今天让你尝尝我做的菜。”说着跟着掌柜的去了后厨。
在后厨扫视一圈发现该有的佐料都挺齐全江浩在水池里捞起一条三斤多的大草鱼一刀拍晕然后运起刀法刷刷刷几下就把鱼处理好了。
掌柜的大厨一看江浩这架势就知道这位是有真本事好手艺的刚刚还有点担心立刻遁去。
鱼肉切成薄片放上少许盐、打了一个鸡蛋腌制留用。
一个锅倒油一个锅烧水用油锅把豆芽辅菜一个翻炒半分钟出锅水锅开了鱼肉下锅鱼肉在锅里打个滚就赶紧捞出来放在大瓷盆里撒上盐备用这就完成了一半。
油锅再次倒油这次可就多了足足倒了有一斤疼的老板心里只抽抽。
姜、蒜、葱、花椒、灯笼辣椒热油一炸端起来忘鱼肉上面一烹刺啦啦响香味立刻就出来了。
饭店老板立刻凑上来嘴里不住赞道：“闻着这味道还真是香啊就是不知道口感如何。”
说着习惯性的拿起筷子就想夹一块尝尝大厨都有尝菜的毛病要不然怎么会那么胖呢。
可手刚伸到一半江浩就端起大瓷盆笑着对老板道：“这是我的。”说完端着就走。
老板看着那个眼馋啊不是他没吃过好东西只是因为这是道新菜他想要尝尝口感如何就像新出的皮肤总想试试用起来是什么感觉。
看到江浩端来的瓷盆还有里面油晃晃白嫩嫩的鱼肉九儿好奇问道：“当家的你真会做菜啊。”
“我会的本事可多着呢尝尝我做的这道菜如何。”江浩笑着说道。
九儿夹起一筷子大眼睛立刻亮了“真好吃。”