阍大人笑容更盛说道：“还怕山下茶粗水无灵冲泡出来也入不得上仙的口。听了方才的话倒是让下官宽慰了不少。”
史峦笑着说道：“哪里话阍大人这就见外了。喝茶喝的就是味此茶有味即可水中是否有灵气反倒是无甚要紧。”
阍大人赶忙拱手朝史峦致谢又站起身来请众人品茶满屋的人便各自饮茶寒暄起来。过了一会儿自暗门出来一人走到阍大人身旁轻轻耳语了一番。阍大人便站起身来朝众人说道：“诸位上仙今日一路辛苦了。此间酒食已经备齐还请上座品尝。”
说完先躬身请史峦上座。史峦也不推却回了个礼便上桌坐下戌甲也被安排坐在同桌。见众人皆已落座阍大人扭头朝刚才耳语之人一使眼色那人便快步走回暗门朝门内做了个手势。不一会儿还是先前那些侍女出来只是各自手中端着数个小碗碗内还冒着热气。将小碗分置于各人面前侍女便又默默地退回地下。
阍大人伸手做出个请笑着说道：“此一小碗酸汤鱼权作开胃菜诸位请。”
史峦点了点头便动匙品尝。戌甲见着酸汤鱼平平无奇心下也有些好奇。舀出一匙鱼肉送入口中感觉无比的顺滑鱼肉嫩而不烂颇有些嚼劲儿。那汤汁浓稠味酸生津一匙吃完便想着再舀一匙。黑皮白肉间有点点绿色似是什么嫩叶。
见史峦咽下几口阍大人便问道：“不知这酸汤鱼还算可口否？”
史峦端着碗抬起头看向阍大人说道：“原不知这平平无奇的家常菜竟能做得如此美味这烹饪之法中是否有何玄妙之处？”
阍大人笑着说道：“哪里有什么玄妙之处。凡菜肴之美味八分在食材两分在调味。原料要鲜刀工要精尤重火候可将食材之本味发挥至淋漓尽致。再加调料之缀衬如此方能成就人间美味。”
众人听完或点头称是或低声交头议论。史峦想了片刻便笑着问道：“若依大人方才所说这酸汤鱼所用食材岂非有些名堂？”
阍大人抚了抚胡须答道：“也不算甚名堂就是取用得挑剔了些罢了。就说这鱼肉便皆取自两斤大小的黑鱼并只用鱼身中段二指宽的一处鱼肚因此处肥瘦最为适中除这左右两片鱼肉外其余皆不取用。再说这绿叶即是小芥菜为求薄香亦只掐出最里的嫩芽儿来用余者尽弃。还有这酸汤乃是以上等越光米、金乡蒜及铜陵姜密封酵成其酸味比之寻常酸汤更为绵柔。”
戌甲又尝了一口心里觉着这阍大人所言虽有夸大却也大致像那么回事儿。这酸汤鱼本就是百姓常吃的家常菜未上山之前戌甲也没少吃。只是无论怎么回忆也找不出有哪一次吃到的酸汤鱼能如眼前碗中的这般美味。
既是开胃菜小碗中就没有几片鱼肉很快便下了肚。侍女们上来收捡了餐具没过一会儿又端上另一小碗热菜并一杯清水。众人先端起清水喝了一口再动汤匙取食。戌甲细细看了看小碗中盛着一个狮子头并几根菜心。仅凑近些便能闻到极妙香气以汤匙轻压却不碎斜沿切入取一匙入口味道更是甚美。这一口狮子头中能品出鲜肉的肥美、活鸡的鲜嫩、河虾的甘滋以及湖蟹的醇香。再辅以碗中高汤过喉入腹真个叫人舒服得紧。
狮子头食用完毕再端上来的却是大盘一桌仅一盘。待侍女揭开盘盖一看原来是一尾不小的蒸鱼。见了盘中的鱼史峦语出惊奇道：“嘶这盘中盛的莫不是鲥鱼？”
阍大人伸出大拇指赞道：“上仙好眼力盘中的便是自江中所捞的鲥鱼。每桌上的一尾鲥鱼皆为六斤左右大小肥而不老乃上品中的上品。”
听闻此话凡略晓鲥鱼者皆微有惊叹声。史峦摇头笑着对阍大人说道：“大人实在是太破费了这江中鲥鱼虽是山下凡鱼然论及珍贵便是较之山上灵鱼亦不遑多让我等实不敢当实不敢当呐。”
阍大人连忙摆手笑着说道：“哪里哪里。难得诸位上仙莅临本州官民一致深感荣幸还唯恐有招待不周之处。来来来诸位上仙请用。”
史峦点头示意便取筷拨下一片鱼肉送入口中。咀嚼片刻之后睁眼夸赞道：“不亏是江河三鲜之一果然名不虚传。可否告知此鱼是如何烹饪的？”?