x 第258章 一人一筷子就没了
别看店小但外边市场上能够买到的平价海鲜种类这里都有。
花甲花螺生蚝鲍鱼鱿鱼海虾海参海胆。
全都是能够搭配着糟粕醋火锅一块儿吃的食材。
江越询问了一下孙宏雷几人的口味和意见后就拿起捞网随便捞了些适合涮火锅的海鲜。
回到门外的座位刚坐下他们点的第一碗抱罗粉就做好了。
“抱罗粉来了！”
老板娘端了上来放在桌子中央。
抱罗粉分为汤粉、腌粉两种吃法。
目前这家小店里只有汤粉这一种吃法。
好吃的抱罗粉贵在的是汤好。
因为是传统的口味所以老板在熬制汤底的时候采用的新鲜牛骨。
并且在熬制的过程当中要不断地撇出浮沫保证浓汤的干净纯粹。
直到骨头里香味完全熬出来浸入汤里之后就能将骨头捞出放入提味的海鲜、本地文昌鸡等食材熬出鲜味让整个汤的口感更加丰富。
待到最后汤熬好的时候才会加入适当的黑胡椒及食盐来稍加调味。
汤底事先熬煮好了就会将汤一直在火上热着。
待到有客人点单时老板就会单独往小碗里舀上两勺汤用来煮米粉。
将米粉煮到用筷子能够夹断的程度便可以出锅了。
再搭配上提前卤好的牛肉拌好的酸笋炸好的花生米、炸面叶。
客人还能够根据自身的口味加入辣椒、萝卜干、酸菜、鱼腥草等自由拿取的小料。