x 昨天吃了不少海鲜今天付若曦自作主张的说要带林涛吃正宗的川菜。
两人找了家名叫老饭馆的川菜店。
没有豪华的装修和气派的门店似乎是个夫妻店老板就是个五十来岁的男子和他媳妇！
所有菜也都是两人完成。
“吃什么？”进了店老妇人就过来问道。
付若曦看了眼门口冒着热气的大蒸笼点了个羊肉蒸笼毛血旺夫妻肺片蒜泥白肉还点了个蒜炒空心菜最后看了林涛一眼后又点了个肝腰合炒。
正喝着茶的林涛被看的很生气。
等老板娘拿着菜单回去林涛放下茶杯道“你点腰花干什么？”
“给你补……吃啊！”差点说漏嘴的付若曦立马改口“怎么你不喜欢吃吗？”
林涛白了一眼没有说话。
“哦我以为你喜欢吃呢！”付若曦端起茶杯掩笑道。
不想继续这个话题林涛转头问道“你怎么不点你喜欢的水煮鱼？”
“这么多菜够两个人吃了川菜那么多一次哪里吃的完！”付若曦回说。
厨房虽然只有老板一个人但川菜的一大特点就是急火爆炒。
一杯茶没喝完老板娘就把菜端上来！
第一道是蒸笼上的粉蒸羊肉洒了一把又香又麻的汉源花椒粉然后一点香菜沫就上桌。
有些店还会撒点葱花但其实葱花会破坏香菜花椒粉和羊肉的味道这是一种靠几种调料调制出来的混合味。
香菜和花椒粉能压制羊肉的膻味让吃起来还能有浓烈的羊肉味但如果加了葱花的一点生辣就会破坏原本的味道其实粉蒸菜都不适合葱花类的刺激调料。
林涛喜欢羊肉烤串原本不觉得这粉蒸羊肉会好吃因为一旦压不住味就会是一场灾难不过显然老板经验丰富味道调和的非常好。
有人可能不喜欢麻但淡淡的香麻加上羊肉和米粉的味道就会升华成另一种平衡的微膻微麻在牛肉猪肉鸡鸭鱼肉上都找不到的让人舒服的味道。
“怎样？”付若曦问道。
“还不错！”林涛点头。
川菜注重调味品的使用像是花椒辣椒豆瓣酱等。
接下来的毛血旺夫妻肺片蒜泥白肉就让林涛体会到了什么叫麻辣鲜香。
而且川菜非常注重火候这也使得菜品口感鲜嫩层次丰富。
特别是最后那盘肝腰合炒这两种食材原本就非常注重火候炒制时间甚至是以秒计算了过了就老短了则不熟。
不过这盘菜不管是调料火候还是挂糊都恰到好处看起来或许会担心没熟但吃到嘴里那种鲜嫩微甜微辣的口感会不断刺激着你的味觉神经。
八大菜系里有精致鲜美独特等各种口味说法但或许只有川菜才有下饭的说法。
那种酸甜麻辣的口感真能让人打开食欲多吃几碗饭。
不过毕竟是在南方老板的菜虽然保留了川菜的辣味但并没有那么爆辣。
林涛吃的正起劲信息提示突然响起来看了眼是望秋风发的信息。
林涛原本不打算理会等吃完了饭再说谁知见他放下了手机旁边的付若曦好奇似的问道“谁啊！”
“经纪人！”林涛夹了片鳝鱼说。
“说什么？”付若曦问道。
“不知道！”林涛摇头。
“你不看下？”付若曦说。