x “太后最近的状况不是很好之前您开的药膳对了太后的口味为了让太后多用些我是换着花样的做看着太后用的多了我也开心但是这几日太后却又没有了胃口所以等诊断结束后还需要麻烦您帮忙再想想办法。”大宫女想到太后最近的情况不禁皱起了眉。
“说起来太后最近虽然胃口不太好但是您之前给送来的那些开胃小菜却还是愿意用一点的。”大宫女边引着花似瑾往前走了几步后想起年前花似瑾特别送来的一些腌制的开胃小菜开始的时候她觉得那些酱菜太廉价不准备拿给太后用就放置在了厨房里最后太后吃什么都没有胃口她才拿出来没想到太后竟然愿意吃所以她才在此时同花似瑾提起这件事情:“说起来为什么我的手艺也是跟您学的可是不知道怎么太后她老人家最多也就是动一次筷子。”
“大概是因为你潜意识的怕太后不喜欢所以特别小心的缘故吧。”花似瑾看了大宫女一眼后无奈的说道。
其实会这样的原因一句话概括就是:这姑娘炒菜的流程跟她所教的完!全!不!一!样!
先说刀功之前她看这姑娘切条松鼠鳜鱼出来小心翼翼的劲儿就让她想扶额头。
再者说火候这太后的小厨房是以精致为主而质子府的厨房早就让她改的更贴近现代化。
做油炸食物的时候她若是觉得油温不够开猛火一催就起来了。而太后的小厨房则必须先预热到比所需略高的温度再下锅。
由于食材本身是冷的下油锅之后油温降得厉害所以只能通过复炸来达到酥脆效果。
再以整条松鼠鳜鱼为例子不管是质子府还是太后的小厨房她都会选择大锅因为整条鱼需要与之对应的油量才能保证凉鱼下锅之后油温尚够。
而她把这个告诉这姑娘后人家姑娘却觉得太后身份尊贵那大锅是用来给下人们炖煮食物的哪里能给太后用所以她还是选择那精致的小锅来。
类似茄子除非蒸或者烤只要是炒一定要宽油高温过一遍。
鲶鱼尤其是土鲶鱼。因为鲶鱼本身腥气重猛火猛油过一遍再烧效果会好一点。
否则生鱼下锅鱼肉还没全熟就快要糊锅了。
然后赶紧加水结果就变成了炖鱼。
先不说这样味道会差了几个档次就是腥气也去不掉啊。
而且成菜也是一盘汤汁稍一收干鱼肉就全散架了。
这样类似的例子她不是一次两次跟姑娘说了但是人家姑娘当时点头转头就忘记了让她非常的无奈。
时间久了次数多了看对方不听劝花似瑾自然也懒得再说什么如今姑娘问起这件事情她只能呵呵一下。
“怎么会呢……要不然这次你来小厨房做?”大宫女听到花似瑾的解释下意识的皱眉不愿意相信。
她总觉得花似瑾是有意藏私了。
不过若非此时太后胃口不好就算花似瑾真的藏私了她也是没有什么话说毕竟那是花似瑾的权利但是现在的情况是花似瑾明知道太后胃口不好还想藏私这不免让她有些生气。