随着时?间的推移,汤米家的厨房生?意兴隆，甚至有从路易斯安纳的其他城市专程到此，来品尝“新式”克里奥尔菜的老饕。
但很快,餐厅遇到了一桩不大不小的麻烦。
罗兰的餐厅地处上城区和?下城区的边缘，各色人等在这附近杂居。而她的餐厅又不是什么高档餐厅,菜品价格又便宜，因此来光顾餐厅的主顾,什么职业出身的都有。
至于肤色——罗兰更是日常接待白人、黑人、西裔、印第安后裔、混血儿?。
战争后期,林肯总统宣布了黑奴解放,直接宣布了南方各州的黑奴都“自由”了。因此，现在的新奥尔良街道上随处可见“自由”黑人。
甚至有些白人会?带着“自由的”黑人，驾着马车，在新奥尔良的上下城区来来回回地兜风,彰显着联邦政府赋予他们的“自由”。
到小餐厅里来演奏的乐队也是“自由”黑人，他们从旧的庄园经?济里挣脱出来,但是在这个城市里却找不到可以维持生?计的工作。倒是他们以前在曾在宽容的白人奴隶主手下学过乐器,现在能凭这个本事混口饭吃。
她和?普利西,芒罗太太和?南妮嬷嬷,她们都是白人和?黑人的配置,但是白人都把黑人看作自己的家人。因此罗兰从未对主顾们的肤色有过任何要求。
主顾们也从未对罗兰的餐厅提出过异议,直到有一天,一个据说是专程从宾夕法?尼亚到这里来的白人食客向罗兰提出：“您怎么能让白人客人和?黑人坐在一起吃饭？”
一句话把罗兰问得有点?儿?懵。
她的餐厅开了近半年，还从来没有人向她提出过这个问题。
当然这也可能是因为她的餐厅向来招待中层和?底层的城市居民：渔夫、手工匠人、小贩、邻居……大家不是有色人种就是“贫穷白人”,没有哪个“高贵白人”会?对身边食客的肤色提出异议。
而眼前这个宾夕法?尼亚来的北方佬,穿着衬衫和?背带裤，头发梳得油光水亮，独自一个人享用了一大份海鲜拼盘之后,转脸就找到了罗兰，问她：“您的餐厅为什么让我一个白人顾客，和?黑人坐在一起吃饭？”
罗兰抬头张望了一下，只见能容纳二十个人同时?吃饭的餐厅里，只有一个年轻的黑人，看起来像是码头管理员的装束，正缩在屋角，一无?所知地享受美味。
罗兰低头看看已经?被北方佬“扫荡”一空的餐盘，再看看对方那张狡狯的脸，心?想：明白了，吃霸王餐总要有个由头不是？
她先让自己平了平气，努力用最平静的口吻说：“可是，先生?，您手中的这份晚餐，刚刚也是由一个黑人小女孩儿?给您端上来的——您刚才并没有觉得有什么问题，不是吗？”
经?过黑人的手送上的食物，与黑人同坐在一间餐厅里享用晚餐，为什么前者可以接受，后者就不行?呢？
北方佬一怔，似乎也没有考虑到这个问题。
他顿了顿，指着门外，说：“您可没有在餐厅外写?明您招待黑人。我一开始不知道，进来之后才发觉。”
他看看缩在餐厅一角的普利西，说：“这些家伙天生?低三下四?，给我们干活可以，但要和?我们平起平坐……这哪儿?行?？”
屋角，餐桌被重?重?地敲打了一下，显然是码头管理员听?见了这番明显的议论?，怒气上冲，重?重?地捶了一下桌面。
罗兰一伸手，示意让那小子稍安勿躁，让她来处理这事。
“如果我记得没错，黑人奴隶已经?全都被解放了。无?论?肤色为何，只要是人，就应该享有平等的地位，不是吗？”
“对啊，黑人还都是你们北方佬解放的。”
餐厅另一角，一个看热闹不嫌事大的白人食客插了一句嘴。
为了蓄奴制和?州权，南方各州在这场战争之中天翻地覆，几乎每个家庭都受到了伤害。
到头来竟然是一个北方佬来到他们的地盘上，表示不愿意和?有色人种一道吃饭——这件事本身让人觉得很滑稽。
谁知这个北方佬傲慢地说：“黑人被解放，只是说他们不再是奴隶，是自由民而已。但你要说这些低三下四?的黑家伙和?我们白人地位是一样的，你就错得离谱了。”
这个北方佬说完，还特地转脸问坐在他附近的一个本地白人食客。
“这种情形，您竟然忍得了？”
那个白人食客一愣，双手一摊，回答道：“没办法?啊！这里的饭菜太香，别处又吃不到。”
餐厅里顿时?响起稀稀落落的附和?声。
“管他和?什么人一起吃饭？这里的东西好吃是最要紧的。”
北方佬：这……
罗兰紧紧地抿着嘴，望着餐厅里的局面。
她算是明白了——
在过去的这场战争里，北方联盟给了黑人自由的身份，但是却没有给他们任何平等的权利；
南方各州很多善良的家庭把黑人当做家庭成员来看待，却从未想到过要给予他们自由和?地位。①
但是场面已经?不容她再多想。
北方佬伸手一推桌面，起身说：“这顿饭我受够了。”
——霸王餐，来了！
罗兰却板着脸说：“我的确没有事先写?明，餐厅接待哪些客人。是我考虑得不周。”
北方佬扬起头，知道自己快要得逞了，脸上流露出得意的神?色。
“我有心?不收您的饭钱，但是您却已经?胃口大开地把整份晚餐都吃完了。”
“因此您事先支付的订座费我就不退了，刚好支付您的饭钱。”
罗兰说完，对方才突然想起这茬儿?：他还缴了一份订座的钱，订座费和?饭钱是等价的。
“凭什么不退我的订座费？”
北方佬也没想到，罗兰竟然表现强硬。
罗兰说：“因为这是订座费啊，它确保了您好好地走进来并且享有一个座位。您进餐厅的时?候没有提出任何问题，我当然有资格收它。”
“这……这是耍赖……”
北方佬狡辩起来，也显得有点?儿?心?虚。
“您既然看不起黑人递给您的晚餐，那您为什么还要吃掉它？”
南妮嬷嬷移动着壮硕的身躯，出现在了厨房通往餐厅的那道门后。
这位黑人嬷嬷瞪着眼睛，恶狠狠地盯着那个北方佬。
这时?，原本就在餐厅里的那个码头管理员和?几个混血小贩都站起来，一起向这个北方佬施压。
“哼，你们等着瞧。”
北方佬一脸心?有不甘的模样，从餐厅里慢慢退了出去。临走时?瞅见桌上的瓷器不错，看似还想一扯桌布，把餐具都给摔到地上去，谁知嬷嬷脚步灵活，一个箭步抢上来，拦在北方佬跟前——
“还在打什么坏主意？”
嬷嬷说出来的话像打雷。
北方佬顿时?蔫了蔫，终于骂骂咧咧地转身出门。
“总有法?子叫你这餐厅开不下去！”
罗兰听?见他抛下的最后一句说的是这个。
“各位请放心?就餐！”
罗兰向余下的食客保证，“我不会?让这样的跳梁小丑影响餐厅做生?意的。”
“夫人，以后您再遇上这种麻烦，就叫上我们来帮忙。”
此刻，餐厅里有不少?人都是熟客或者邻居。罗兰的餐厅一向用最公道低廉的价格提供最美味的食物，要是把这餐厅给搅黄了谁也不乐意。
罗兰笑着感谢了他们，但是心?里多少?还是有点?儿?郁闷。
她的生?意确实还不用愁，但是以后要从那些财大气粗的老饕们口袋里赚订座费可能就没那么容易了。
要知道，新奥尔良上城区的那些高档餐厅，现在就大多在门口钉块牌子，说明“只招待白人”。那些所谓“上流社会?”和?“暴发户”们就都习惯于流连那样的场所。
罗兰心?想：算了，理念不合，这钱就是给咱咱也不赚。
从第二天起，她在餐厅门前特地挂上了一块招牌。
“所有人都可以入内就餐！”