夺得桂冠的这?天,从下午一直到?深夜，“汤米家的厨房”始终聚集着欢庆的人群。
餐厅的熟客们听说了?消息，从四面八方赶来参加庆祝。
他?们派了?一个木匠出身的高个儿壮汉把新奥尔良市府颁发的那个“最佳餐厅”铜字铭牌高高地挂在了?餐厅的门楣上,然后?“噢噢”地一边拍手，一边唱起了?歌。
此刻芒罗太太就站在二楼她的阳台上感慨万千。
“哦,我的汤米。”
“汤米会被所有?人都记住对吗？”
她转过头?去看南妮嬷嬷，这?位淳朴的黑人嬷嬷满脸是笑容,却眼中带泪。嬷嬷张开双臂,和芒罗太太紧紧拥抱。
而罗兰依旧在厨房里忙碌,她大声喊：“普利西，帮我把这?些都送出去——”
既然成了?“最佳餐厅”，罗兰就决定?好好庆祝一番，当晚也再没有?什么订位不订位一说了?：夕阳朋趣酒敞开供应,各种用来下酒的小食，软炸虾、蒜蓉烤生蚝、辣炒牡蛎……从厨房里流水价地送出去。
普利西苦着脸：“思?嘉小姐,您这?么开店可不行！”
罗兰今晚用来招待熟客的酒水和食物,一概免费。
罗兰却嘻嘻一笑：“材料都是相熟的渔夫送来的,也没收我的钱。”
普利西顿时放了?心,拍着心口说：“原来如此。”
这?个小女孩跟着罗兰这?么长时间,多少也有?些经?营头?脑了?。
但罗兰知道,那些熟悉餐厅的渔夫更加有?经?营头?脑,晓得罗兰刚刚得了?一笔奖金，接下来的举动不是扩建餐厅就是开分店,所以才会出手这?么大方。
他?们把上好的食材免费送给罗兰,也是做出表态，他?们诚心与罗兰继续做生意，打得一手好算盘。
在刚刚得奖的喜悦过去之后?,罗兰面对她得来的这?张支票，也噼里啪啦地打起算盘，规划她想要做的事。
原本她想把这?笔奖金留一部分给芒罗太太，让她留着养老，颐养天年。芒罗太太却说不用，说她可不愿意落在罗兰后?面，总要为和汤米差不多命运的年轻人们做点什么才是。
现在她就拥有?了?一大笔钱，会全部投入一个基金会。
这?个基金会需要做一些投资，并且拥有?稳定?的投资回报，才能让基金会长长久久地运行下去，帮助更多的人。
另外还有?一个问?题：怎样才能切实帮到?像托尼这?样的伤残退伍士兵？
给他?们发钱，固然简单直接，但是这?并不够，并不足以帮助他?们回归社会。
罗兰把托尼和跟他?差不多情况的年轻人都请来，征询了?他?们的意见。最终大家达成一致意见，由基金会出资，为“汤米家的厨房”开设分店。
分店由总店直接冠名，也叫“汤米家的厨房”，但是利润全部计入基金总额，并且定?期为伤残退伍士兵发放补助。
更为重要的是，这?家分店会尽可能地雇佣还有?工作能力的退伍士兵，邀请他?们去厨房工作，去餐厅工作，让他?们有?更多的机会与人交际，能够体会工作带来的成就感，另外还能多拿一份工资。
托尼自告奋勇地要做分店的厨师。
“夫人，我太想成为您这?样的主厨了?，可是您看我这?样……行吗？”
整个新奥尔良市，在听说“汤米家的厨房”要开分店了?之后?，也难免生出怀疑：这?间分店，听说要雇佣从来没做过菜的老兵当主厨，做出来的菜肴味道，能和老店一样好吗？
罗兰：这?根本难不倒我。
你?们难道不知道这?世上有?一种叫做“中央厨房”的机构吗？
她做菜不再随心所欲，而是开始将所有?的菜式固定?下来，做成标准菜谱，并且在菜谱中写明如何操作，具体操作时间精确到?分秒，以确保厨师在使用菜谱时火候不会出偏差。
接着，她又建立了?一个专门处理食材的食材作坊。
这?个作坊每天清早开门，从各家合作的供应商那里取得材料，立即开始清洗、处理、切块……包装成标准分量的“材料包”，在下午各家的厨房开始工作之前，分别送到?总店和分店去。
分店厨房收到?这?些“材料包”，不需要经?过繁琐的备菜，只?要按照菜谱上的操作规程，把处理好的材料烹饪成菜肴就行。
甚至罗兰还研发出了?专门的“调料包”：这?些调料包用新鲜的香草研磨而成，配合“材料包”的食材，就可以做出和“汤米家的厨房”总店完全一模一样的味道。
分店的新任“主厨”托尼，在亲自尝试做了?一次之后?，连自己都惊讶无比，没有?想到?他?也能做出这?么美味的菜品。
在将这?些流程捋顺了?之后?，分店热热闹闹地开张——在这?店里工作的绝大多数都是退伍的老兵，而开业当天早早就预订了?位置前来捧场的人，也绝大多数曾经?上过战场的南方士兵。
在这?里他?们相互寻找到?了?慰藉。
罗兰亲眼见证了?分店开业的过程，她自己也很感动。
毕竟在完成这?项工作的时候，她得到?了?很多好心人的帮忙。
选址的时候房东听说是为了?这?个目的开的餐厅，慷慨地答应减免租金；装修的时候一个据说以前当过兵的木匠带着几个学?徒过来，乒乒乓乓就把活都干了?，没要一分钱。
当然，分店的位置比总店更好，座位也多，在“最佳餐厅”分店的头?衔加持下，生意蒸蒸日上，日进斗金，令人嫉妒。
人们都说，很快，“汤米家的厨房”就能开第三家分店，第四家……
但令人意想不到?的是，分店还没开出来，食材作坊先火了?。
新奥尔良市虽然餐厅众多，可也不是人人都能每天下馆子，很多时候都是自家烹饪，请客也是在自家宴请，去餐厅那是偶尔为之。
食材作坊的“材料包”和“调料包”的出现，成功在家庭烹饪和餐馆味道之间架起了?一道桥梁。
刚开始时，只?是些有?经?验的厨子或者主妇觉得食材作坊进货的材料新鲜，又都处理妥当了?，买回家只?需要下锅烹饪就行。
后?来罗兰见买的人越来越多，索性?敞开出售材料包和调料包，甚至连菜谱也索性?公?布，让买材料回自家做的人能够按照餐厅的菜谱做出地道的克里奥尔菜。
一时间新奥尔良掀起了?在家做“最佳餐厅”菜式的风潮。
甚至有?人怀疑，这?样下去，“汤米家的厨房”，老店和分店，还会有?什么生意。
但事实证明，罗兰的老店和分店，生意依旧很好：老店有?朋趣酒和现场乐队，分店有?曾经?一起上过战场的老兵们创造出的怀旧气氛。
另外，罗兰的餐厅里，老饕食客们永远都有?机会尝到?一些菜单上没有?的“惊喜”：
不常见的新鲜食材，或者是心血来潮的调味和搭配方式，罗兰随心所欲地烹饪出新奇菜品，甚至会打破“克里奥尔菜系”的边界。
而食客们爱的就是“随心所欲”这?四个字，因此他?们宁愿放弃“材料包”带来的便利，从城市的各个地方奔向上下城区交界处的小餐厅。
而罗兰本人在阔太太们中的“名声”，竟然也奇迹般地好了?起来。
因为她不辞辛劳，独自开创的餐厅，拥有?一个崇高的目的。
埃尔辛太太和米德太太逢人就会夸耀自己以前做过罗兰的邻居；而梅利韦瑟太太从亚特兰大写信向罗兰道歉，表示自己以前“误解”了?她，把她的成就描绘为勤劳、伟大的，简直可以和妇人们在战时为医院做义工的行为相提并论。
而新奥尔良市府也对当初那场“最佳餐厅”评选的结果感到?很意外。
他?们原本只?是想要提振一下经?济，宣扬一下新奥尔良的地道美食。却没想到?选出的这?一家“最佳餐厅”，竟然开始帮他?们解决社会问?题。
原本需要抚恤的伤残老兵纷纷开始再就业——他?们也找到?了?地方聚会、聊天、听音乐……三K党在本地渐渐失去了?市场。
食材作坊很快变成了?食材加工厂，这?里雇佣了?各种各样的人，男人女人、白人、黑人、西班牙裔、印第安人、已婚的、未婚的……只?要踏实肯干，总能在这?里找到?适合的岗位。
有?一天罗兰食材加工厂门外遇见了?一个女人，这?个女人见到?她就凶巴巴地瞪了?她好几眼，然后?摘下帽子，露出她那一头?炫丽的红头?发。
“贝尔·沃特琳？”
罗兰总算记起了?这?个人。
贝尔长长吐出一口气，“是我！”
“我就是来看看女孩子们工作得怎么样的。”
她不说罗兰还想不起来，最近食材厂招工，招了?些年轻靓丽的女孩子进来。进厂以后?一直有?人指指点点，说她们都是些“失足少女”。
罗兰当时就说了?：她的厂不问?出身背景，不问?过去经?历，只?看工作表现。
现在那几个女孩子洗尽铅华，本分工作，收入竟然还不菲。她们也已经?开始在厂里交上朋友，没有?人再拿她们过去的事说嘴了?。
这?却令贝尔很泄气：“思?嘉小姐，你?还真是个无所不能的人啊！”
“但既然如此，我也没什么必要再留在新奥尔良了?。这?几天我就会回亚特兰大去。”
“我俩从来都不对付，更加不是什么朋友。但既然遇上了?，我就跟你?道声别。”